Chef de Cocina Internacional

Competencias tales como capacidad de administración, supervisoría, comunicación y habilidad artesanal son algunas de las desarrolladas dentro del diseño curricular, el cual está dividido en tres grandes áreas: téorica, práctica e investigativa. Cada área desarrolla competencias necesarias para la capacitación y formación de excelentes profesionales gastronómicos.

     En el diseño del programa de estudios de Chef de Cocina Internacional se tomó en cuenta las competencias técnicas y gerenciales que necesita un profesional en el campo de la Gastronomía Internacional; las mismas serán obtenidas por los estudiantes que desarrollen los estándares, valores y directrices establecidos en el diseño curricular de este programa de estudios en Institute of Science, Arts and Culture (ISAAC).

Los estudios del área práctica fueron diseñados para proporcionar al estudiante la mejor capacitación técnica dentro del ambiente nacional, desarrollando nociones de trabajo en equipo y basado en estándares internacionales. Los estudios del área teórica fueron seleccionados con el fin de brindarle herramientas que lo ubiquen como un líder gerencial. Los estudios del área investigativa buscan estimular la creatividad, inventiva y capacidad de resolución de problemas en ambientes críticos.

Existen ejes directos que construyen el conocimiento acumulativo, que ofrecerá al aspirante especialista en alta cocina la base para un desempeño exitoso y bien remunerado; además de contar con ejes transversales que le darán el carácter ético necesario para integrar la personalidad del nuevo Chef de Cocina, capaz de enfrentar los retos y tendencias del siglo XXI e inicios del siglo XXII. Todo este esquema futurista, en la aplicación de una capacitación y formación académica, se proyecta en el programa de estudios de Chef de Cocina Internacional para crear un especialista en las Artes y Ciencias Culinarias, tan bueno como los mejores del mundo.

Desarrollo

Tiene una duración de ocho niveles, con duración entre cuatro a ocho semanas cada uno. Se estima un tiempo de 10 a 16 meses académicos para alcanzar esta certificación que otorga ISAAC; en ese lapso debe aprobar la carga académica, realizar 500 horas de pasantías nacionales y aprobar el Proyecto Final.

Se ofrece la posibilidad de obtener las certificaciones intermedias de Commis Chef (al culminar el 2° Nivel), Cocinero Avanzado (al culminar el 4° Nivel) y Cocinero Profesional (al culminar el 6° nivel) luego de aprobar los y niveles de formación correspondientes, junto a las pasantías y proyectos finales correspondientes. Con estas certificaciones usted puede trabajar, mientras completa la certificación de Chef de Cocina Internacional.

Las pasantías pueden desarrollarse en nuestros laboratorios, en servicios de catering, restaurantes u hoteles de cuatro y cinco estrellas.

Recomendamos leer las normativas académicas y de permanencia en la institución.

El pensum de Chef de Cocina Internacional distribuye los contenidos en ocho niveles de entre cuatro a ocho semanas cada uno de la manera como se indica a continuación:

Primer Nivel Segundo Nivel
  • Ética y Moral Profesional
  • Pesos, Medidas y Equivalencias
  • Lenguaje Técnico Culinario
  • Técnicas Básicas de Cocina
  • Cultura Gastronómica
  • Higiene y Seguridad Laboral en la Cocina
  • Seminario I
  • Contabilidad General
  • Gerencia de Eventos y Banquetes
  • Inglés Técnico Culinario I
  • Servicio de Restaurante
  • Entradas y Ensaladas
  • Seminario II
Tercer Nivel Cuarto Nivel
  • Servicio de Bar
  • Nutrición I
  • Cocina Francesa
  • Inglés Técnico Culinario II
  • Costos de Alimentos y Bebidas
  • Seminario III
  • Cocina Europea
  • Nutrición II
  • Gerencia de Alimentos y Bebidas I
  • Inglés Técnico Culinario III
  • Enología I
  • Seminario IV
Quinto Nivel Sexto Nivel
  • Enología II
  • Gerencia de Alimentos y Bebidas II
  • Inglés Técnico Culinario IV
  • Cocina Oriental
  • Cocina Internacional
  • Seminario V
  • Gerencia del Talento Humano
  • Ciencia de los Alimentos
  • Inglés Técnico Culinario V
  • Panificación y Pastelería
  • Cocina Latinoamericana
  • Seminario VI
Séptimo Nivel Octavo Nivel
  • Formación Profesional
  • Charcutería y Cocina Fría
  • Cocina Venezolana
  • Seminario VII
  • Proyecto Final
  • Pasantías Nacionales

El programa de estudios de Chef de Cocina Internacional se desarrolla en horarios variables dentro de los siguientes turnos, dependiendo de la disponibilidad:

    • Diurno: Horarios variables de lunes a jueves entre las 8:30 am y las 12:30 pm
    • Vespertino: Horarios variables de lunes a jueves entre las 2:00 pm y las 6:00 pm
    • Nocturno: Horarios variables de lunes a jueves entre las 4:00 pm y las 7:30 pm
    • Sabatino: Los días Sábado en horario variable entre las 8:00 am y las 6:00 pm
    • Dominical: Los días Domingo en horario variable entre las 9:00 am y las 6:00 pm

Solicite información actualizada vía telefónica por los número (0212)-524.0424 o (0212)-639.8254, o escríbanos desde nuestro Formulario de Contacto y procuraremos responder lo más pronto posible.

¿Quiere ingresar en este programa de estudios? Visite la sección de Admisión para saber cómo iniciar el camino del éxito en la Gastronomía.